おせちも良いけどチーズもね（三国、バードランドでワイン会）

年末にオリビエさんから、ベッキエッタでご一緒したＦさん主催の会へのお誘いを受けて、東京から福井に戻って松の内は五日、一路、三国のバードランドへ、裏メニューもいただけるとのことで期待も高まる。　福井から一両編成の電車で４５分、金沢の方は既に２時間近く電車に揺られ、締めて３時間の行程、ご苦労様です。


三国の丘の中腹、ログハウスが見えてくる。　ランチタイムをはずしてのスタートにもかかわらず、広い駐車場が既に満車状態、お店の人気が窺える。


入り口の黒板、最近では入手困難になっている吉田牧場のモッツアレラチーズを使用。
「これだけでも凄いんですよ」とはチーズシュバリエ資格の方の談。


紅茶のメニューがすごい、厚いメニューのほぼ一冊が紅茶。


石川方面から３人、福井から２人、三国在住の方５名、計１０名の会、奥の一室をほぼかしきりでスタート。　一品目は生ハムとマンゴー、良い取り合わせ。


カンパーニャのグレコとシチリアのレガレアリ、2本の白が運ばれてきて乾杯〜。


当日のワイン、2006年のトスカーナやオルネライアの兄弟分とか、最後は1996年のポムロールまで計7本。　感想は？・・・・・・・・・・、おいしゅうございました。


最初は、「借りてきた猫かぶって」ましたが途中からは調子よくなって、お隣のaspergeさんとフワフワ状態。


地物の蛸と、越のルビーのサラダ、オリーブオイルが実に良くて素材が一層引き立つ、最後は油舐め舐め、化け猫状態。


パンチェッタ（イタリア風生ベーコン）とウォッシュとカマンベールのチーズ2種類の盛り合わせ。　パンチェッタのこんなに厚いのって・・・幸せな脂。　チーズを食べながら主催のＦさんの発酵食品とのファーストコンタクトの話に花が咲く。
「子供の頃飼っていたヤギの乳を、置いておくと固まって・・・」との話、なるほどねぇ。食に関する深い造詣が、お話の端々に感じられました。

子供の、「ヤギって何のために飼ってるの？」の問いに、夫婦そろって「紙食べるんじゃないの」と答えた私達バカ夫婦とはずいぶん違う。


そしてピザが3種。
こちらのお店、シェフがイタリアで修行され、ナポリピッツア協会から正式な認定を受けている国内でも数少ないお店。


イタリアから取り寄せた石窯は５００度の高温、ピザは１分ほどで焼き上げてしまうとの事。　そんな短時間でも、ナンのような食感で中までふっくら。


ポルチーニのピザ


プルチネッラ、トマト・モッアレラチーズ・サルシッチャ（生ソーセージ）・ルッコラ


最後はモッアレラの冷燻でボルドー。


三国の歴史などを地元の奥様方お嬢様方から色々伺えて、約三時間ほどの楽しい会でした。